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熊本カフェ情報サイト「くまカフェ」レシピ、スタイリング

熊本カフェ情報サイト【くまカフェ】内で
料理、スタイリングを担当させていただきました。

http://www.kumacafe.com/recipe/vol09.php
映画の中の料理シーンをテーマに
2013年wowwowで放送された
「パンとスープとネコ日和」に出てくるサンドイッチとスープの再現です。群ようこさん原作 かもめ食堂・めがねなどの同キャスト・スタッフで手掛けた作品でほっこりやさしい気持ちになれる物語です。

 

 

kitchen studio poulain(プーラン)ケータリング

2015年2月

カメラマン北川鉄雄さんとフードコーディネーター田口竜基さん

二人の夢が詰まったキッチンスタジオ プーランが完成しました。

そのオープニングレセプションでケータリングをさせていただきました。

食に携わるお仕事の方たちも多くいらっしゃる会でどんなお料理なら

楽しんでいただけるだろう・・と考えに考え

トルコ、ギリシャ、モロッコと中近東のお料理でコーディネート

しました。

 

 

シェアオフィスBloosam ケータリング

2014年10月某日

渋谷ヒカリエのほど近くりあるシェアオフィス Bloosamで行われた

セミナーの後の懇親会でケータリングをさせていただきました。

懇親会が21時とゆっくりめのお時間からスタートだったこともあり

「ココロとカラダがよろこぶイタリアン」をテーマに

お野菜をたっぷり使った’”胃にはやさしくおなかは大満足”の

お料理をご提供いたしました。

■ビーツのポテトサラダ

鮮やかな見た目とはうらはらに

お味はとてもやさしい ほっこりポテトサラダ。

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■彩り野菜のライスサラダ

ホワイトセロリ、パプリカ、紫キャベツなど7種類の野菜としらすをもっさり合わせた

ヘルシーなライスサラダ。ビネガー風味のライスサラダはくせになる味わいです。

野菜もたくさん摂れると大好評でした。

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■じゃがいものニョッキ ほうれん草豆乳クリーム

じゃがいものニョッキは保存料なし。もちもちで美味しい。

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豆乳仕立てなので胃にやさしくアッサリと食べられます。

くるみとパルメザンチーズが旨みと食感のアクセント。

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会場の様子をちらり

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■ポルペッティーノ~イタリア風肉団子~

肉団子は柔らかくふわふわの食感。

トマト煮込みはローズマリーの香りが効いています、

くたくたに煮込んだキャベツも美味しい。

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■オレンジ風味のクリームブリュレ

ブリュレは会場でカラメリゼ。

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オレンジ香るクリームブリュレ、大好評でした。

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ケータリングサービスはじめました。

またまたお知らせが遅くなりましたが

昨年よりケータリングサービスをはじめました。

オフィスやショップのレセプション、懇親会など

大切な方たちとのコミュニケーションのひとときににご活用いただければ嬉しいです。

ご興味のある方はSurviceページ内「ケータリング、パーティBOX」をご覧ください。

ケータリングの様子はブログで紹介していきますね。

俯瞰から モロッコ、エキメック、シミット、チキン串、ギョズレメ、キョフテバーガー、ムサカ

 

 

 

フードポートで紹介されました(料理研究家ラボ、レシピ)

昨年の話で恐縮ですが

2014年9月にフード専門WEBマガジン FOOD PORTの

料理研究家ラボというページでご紹介いただきました。

食に関する情報が詰まったおしゃれで見応えのあるサイトです。

よろしければご覧になってください。

http://foodport.jp/labo/20140924/5613.html

レシピも紹介させていただきました。

「 ロール白菜おでん」

 

 

あけましておめでとうございます。

2015年がはじまりましたね。

恐ろしいことに私はブログを一年以上更新していませんでした。

発信していきたいことはいくつもあったのですが気づけば一年。

今年はもっとマメに更新していきたいと思います。

まずは年末に作成したおせち写真を。

毎年おせちづくりをしている友人に便乗させていただき、一日がかりで作りました。

素材を厳選し丁寧に作ったおせちは本当においしいです。

一品一品かみしめるたびに幸せな気分になりました。 和食はとても奥深いですね。

それでは本年も宜しくお願いいたします。

 

フードコーディネーター 比家ゆかり

おせち

ボジョレーヌーボー

20131123-130208遅れ馳せながら今年の
ボジョレーヌーボー
仕事で訪れた
仙台のBARでいただきました。
ルイ・ジャト マグナム?サイズ

フレッシュな果実味が爽やかです。イベント向けの商品開発などはイベントの3〜6ヶ月前位に終わる事が多く気持ちの中ではそこで終了(笑)ボジョレーも解禁日を迎える頃には春向けの開発を行っていたりするのでウッカリ忘れることもしばしば。久しぶりに解禁日にいただきました。

iPadAIR購入しました

 
 

宮古島その1

少し前になりますが6月に宮古島に行ってきました。
沖縄本島は何度か訪れた事がありましたが、離島は、はじめて。

20130714-130058

青い海と青い空とどこまでも続くさとうきび畑。
頭の中はあの曲がエンドレスで流れていました。

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人は皆親切で、ゆるやか〜な時間、想い出すとウットリする宮古島での日々。Best3を挙げるとしたら
まずはラサ・コスミカ。こちらは絶対に外せません。

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今回旅を共にした沖縄在住の友人情報で滞在した宿。

B&Bスタイルのこの宿は夕食はついていないのですが近くにはレストランがなかったり、なのに門限が22時だったり、次の日が休館日で移動しなくてはならなかったりと決して利便性はよくありませんでした。

でもHPであの佇まいを見てしまったら…好奇心旺盛な私達は全員一致で宿泊決定。

20130714-165133

はじめまして

はじめまして。
フードコーディネーターの
比家ゆかり(ひけゆかり)です。
外食向けの商品(メニュー)開発、レシピ作成、スタイリングなどを主に行っています。
お仕事のこと、オススメのお店や日常の事など少しずつUPしていきたいと思いますのでよろしくお願いします。



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